Indické „Butter chicken“
prosinec 2021 — hans
Ingredience:
- kuřecí prsa 500 g
- cibule 1 kus
- česnek 2 stroužky
- sekaná rajčata 400 g
- máslo 5 lžic
- smetana ke šlehání 150 ml
- čerstvý zázvor (nastrouhaný) 1 lžíce
-
směs koření
- kurkuma 2 lžičky
- garam masala 1 lžička
- římský kmín (nebo obyč.) 1 lžička
- mletý kardamom 1 lžičky
- kajenský pepř 0-1 lžičky
- skořice 1 špetka
- čerstvý koriandr na posyp
Postup:
Variace na indické kuřecí kari. Hlavní náplní omáčky jsou sekaná rajčata a větší množství másla + smetany.
- Osolíme, opepříme omyté maso nakrájené na malé kostky. Promícháme se lžičkou kurkumy a kajenským pepřem, necháme cca 15 min. odpočinout.
- Mezi tím nakrájíme cibuli, česnek, nastrouháme zázvor. Také si můžeme připravit rýži, abychom ji mohli začít vařit ke konci kroku 3.
- Maso a omáčku připravujeme ve velké pánvi:
- Na lžíci másla orestujeme maso ze všech stran a odsypeme z pánve vedle.
- Na stejné pánvi orestujeme na 2 lžících másla cibuli, česnek, zázvor. Po chvilce přídáváme zbytek koření a krátce zarestujeme, aby se nepřipalovalo. Zalejeme rajčaty, trošku provaříme několik min. (můžeme přidat trošku vody).
- Vrátíme maso, dolejeme smetanu a vaříme cca 15 min (dle potřeby opět dodat vodu). Na konci by měla být omáčka poměrně hustá.
- Vypneme sporák a zamícháme do pánve ještě zbylé 2 lžíce másla, čímž se omáčka zjemní a ještě trochu zhoustne.
- Servírujeme s uvařenou rýží a posypané čerstvým koriandrem.
Tip: Vody by se do omáčky nemělo přidávat moc. Ke konci přijde do omáčky ještě smetana, která omáčku poměrně dost zředí.