Plněné papriky s rajskou omáčkou
duben 2022 — hans
Ingredience:
- mleté hovězí a vepřové (mix) 500 g
- rýže 1 hrnek (necelý)
- papriky (menší) 8-10 ks
- cibule 1 ks
- sekaná rajčata 400-800 g
- rajčatový protlak 100 g
-
koření
- majoránka dle chuti
- pepř dle chuti
- nové koření 6 kuliček
- bobkový list 4 listy
- hřebíček 1 lžička
Postup:
Papriky plněné mletým masem a rýží jsou jedním z mnoha pokrmů, který se tradičně připravuje s rajskou omáčkou.
- Připravíme si směs masa a rýže, ochutíme pepřem a majoránkou. Dostatečné osolíme (klidně i 2 lžičky).
- Rýži je možné 2 min. předvařit v malém množství vody, aby se směs lépe slepila.
- Omyjeme papriky, otevřeme je odkrojením stopky a vyčistíme vnitřek. Naplníme směsí, ale příliš nepěchujeme. Rýže musí mít místo kam může varem bobtnat.
- Pokud nám zbude nevyužitá směs, určitě ji pak nezkoušíme přidávat do hrnce vedle paprik. Rýže by vysála všechnu omáčku.
- Můžeme ji zkusit opéct/podusit s troškou vody, popř. se sekanými rajčaty na zvláštní pánvi.
- Ve velkém hrnci opečeme na oleji či másle nahrubo nakrájenou cibuli.
- Až cibule změkne, přidáme sekaná rajčata a koření (nové koření, bobkový list, hřebíček), vhodně osolíme.
- Rovnou také vložíme papriky a přimícháme trochu horké vody, aby byly papriky přibližně ponořené.
- Vaříme cca 30-45 min. (podle velikosti paprik) a následně zkontrolujeme tvrdost rýže ochutnáním největší papriky. Více než 60 min. varu určitě nemá smysl.
- Hotové papriky vyjmeme na talíř, omáčku upravíme dle konzistence a množství.
- Naředit přidáním další horké vody, kompenzovat protlakem.
- Pokud je velmi řídká, lze ji zahustit např. moukou rozmíchanou v malém množství studené vody. Po přilití mouky do omáčky je ji třeba asi 10 min. míchat.
- Na závěr omáčku dochutíme špetkou skořice, dosolíme a vrátíme papriky.